Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 400g Schmand; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500g frische Erdbeeren; 1 Päckchen Tortenguss

Hervorgehoben unter: Süße Kreationen

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu kochen und besonders dieser Erdbeerkuchen mit Schmand ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und der samtigen Schmandcreme sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wenn ich diesen Kuchen backe, riecht die ganze Küche nach Sommer! Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Jeder Biss ist eine Erfrischung und ich kann gar nicht widerstehen, ein Stück mehr zu genießen.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:40:07.034Z

Bei der Zubereitung meines Erdbeerkuchens mit Schmand habe ich eine besondere Technik entdeckt: Das Vorbacken des Bodens, bevor die Schmandcreme und die Erdbeeren darauf gelangen, sorgt für den perfekten Crunch. Ich habe die Schichten mehrfach variiert und festgestellt, dass frische, saisonale Erdbeeren das Gericht einfach aufwerten. Ihr süßer Duft und die leuchtende Farbe sind bei jedem Biss ein Genuss!

Ein weiterer Tipp ist, die Schmandfüllung kurz vor dem Servieren zu machen, damit sie frisch und wunderbar cremig bleibt. Oft verwende ich auch einen Hauch von Vanille oder Zitronenschale in der Creme, um die Aromen zu intensivieren. Die Kombination aus erfrischenden Früchten und zarter Creme begeistert einfach jeden!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer, fruchtiger Geschmack mit süßen Erdbeeren
Cremige Konsistenz der Schmandfüllung
Ein wahres Highlight für jede Feier oder einfach nur zum Genießen

      

Die perfekte Balance zwischen Frucht und Creme

Die Verwendung von frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Erfolg dieses Kuchens. Achten Sie darauf, nur reife Erdbeeren auszuwählen, da sie die Süße und den fruchtigen Geschmack des Kuchens verstärken. Unreife oder schlaffe Erdbeeren können den Gesamteindruck negativ beeinflussen. Je frischer die Erdbeeren sind, desto saftiger und aromatischer wird Ihr Kuchen.

Die Schmandfüllung spielt eine zentrale Rolle, um die Süße der Erdbeeren auszugleichen. Durch die Kombination von Schmand, Zucker und Vanillezucker entsteht eine cremige, glatte Textur, die perfekt mit der Frische der Erdbeeren harmoniert. Lassen Sie den Schmand vorher auf Zimmertemperatur kommen, um eine gleichmäßige und klumpenfreie Mischung zu erzielen.

Tipps zum Tortenguss

Der Tortenguss ist das i-Tüpfelchen für diesen Erdbeerkuchen. Um eine glänzende, ansprechende Oberfläche zu erzielen, bereiten Sie den Tortenguss nach Anleitung zu. Eine kurze Kochzeit und ständiges Rühren sind wichtig, um Klumpenbildung zu vermeiden. Kochen Sie ihn, bis er eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat, und er sollte klar und glänzend sein.

Falls Sie keinen Tortenguss zur Hand haben, können Sie eine einfache Gelatine-Alternative verwenden. Mischen Sie dazu Gelatinepulver in etwas Wasser und lassen Sie es quellen, bevor Sie es vorsichtig über die Erdbeeren gießen. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren vollständig abgekühlt sind, bevor Sie die Gelatine darauf verteilen, um ein Einsinken zu vermeiden.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich bestens vorbereiten. Backen Sie den Boden am Vortag und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, damit er nicht austrocknet. Die Füllung und das Zusammensetzen des Kuchens können Sie am Tag des Servierens oder bereits einen Nachmittag vorher vornehmen. So bleibt alles frisch und der Kuchen hat Zeit, durchzuziehen.

Sie können den Kuchen auch einfrieren, allerdings empfehle ich, ihn ohne die Erdbeeren und den Guss einzufrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen fest in Frischhaltefolie und danach in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen und erst dann mit den Erdbeeren dekorieren.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen mit Schmand benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Boden

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver

Zutaten für die Füllung

400g Schmand
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500g frische Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um den vollen Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie dieser Anleitung, um den perfekten Erdbeerkuchen mit Schmand zuzubereiten:

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie die Butter und den Zucker, bis die Masse cremig ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Mehl und Backpulver mischen, dann zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles gut vermengen und in eine gefettete Springform füllen. 20 Minuten backen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel den Schmand mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zusammensetzen des Kuchens

Gießen Sie die Schmandfüllung auf den erkalteten Boden und dekorieren Sie diesen mit den Erdbeeren. Den Tortenguss gemäß Anleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben. Den Kuchen für mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Nachdem der Kuchen gut durchgekühlt ist, können Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie gehackte Minze über den gebackenen Kuchen streuen, um frische Aromen hinzuzufügen.

Zutatenvariationen

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, die Backpulvermenge entsprechend den Anweisungen auf der Mehlsorte anzupassen. Der Kuchen kommt dennoch fluffig und lecker heraus.

Für einen besonderen Twist können Sie Fruchtvariationen ausprobieren: Anstelle von Erdbeeren können Sie auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Diese Beeren verleihen dem Kuchen eine andere Geschmacksnote und die Schmandfüllung harmoniert wunderbar mit allen Sorten.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Erdbeerkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um den cremigen Geschmack zu intensivieren. Eine Portion frisch geschlagene Sahne rundet das Erlebnis ab und bietet eine wunderbare Ergänzung zur fruchtigen Note.

Für einen festlicheren Anlass können Sie den Kuchen zusätzlich mit frischen Minzblättern garnieren. Das gibt nicht nur eine schöne Optik, sondern auch einen Hauch von Frische, der den Geschmack der Erdbeeren noch mehr hervorhebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind für den Geschmack und das Aussehen am besten geeignet.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Quark oder Mascarpone sind ebenfalls gute Alternativen für die Füllung.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.