Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Karotte, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Frische Gaumenfreuden

Ich liebe leichte und gesunde Gerichte, die schnell zubereitet sind, und diese kalorienarme Gemüsepfanne ist da keine Ausnahme. Mit frischen, bunten Gemüsesorten und einer Prise Gewürzen zaubere ich im Handumdrehen ein leckeres Gericht, das perfekt für den Alltag ist. Es ist unglaublich vielseitig, sodass ich je nach Saison oder Lust immer wieder neue Kombinationen ausprobieren kann. Außerdem ist die Zubereitung so einfach, dass ich nur etwa 30 Minuten benötige, um dann ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch zu bringen.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:40:07.378Z

Als ich zum ersten Mal diese kalorienarme Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich verblüfft von der Geschmackstiefe, die ich nur mit wenigen Zutaten erreichen konnte. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Brokkoli sorgt nicht nur für eine bunte Optik, sondern liefert auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Besonders wichtig ist mir, dass die Zutaten frisch sind, denn so bleibt der natürliche Geschmack erhalten.

Ich habe auch mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Ein Hauch von Kreuzkümmel bringt eine tolle Wärme, während frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie dem Ganzen eine frische Frische verleihen. Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, eine gesunde Mahlzeit zu kreieren, die gleichzeitig sättigend und schmackhaft ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse, das vitalisierend und nahrhaft ist
Vielfältige Würzoptionen für jeden Geschmack
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für den Alltag

      

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Frisches Gemüse bildet die Grundlage dieser kalorienarmen Gemüsepfanne. Zucchini, Paprika und Brokkoli liefern nicht nur wichtige Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch eine Vielzahl von Aromen und Texturen. Beim Gemüse ist es wichtig, saisonale Produkte zu wählen, da diese oft aromatischer sind. Wenn Sie beispielsweise im Sommer zubereiten, könnten frische Tomaten oder Auberginen eine tolle Ergänzung sein.

Um die beste Textur zu gewährleisten, schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig. Dies sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und keine Stücke über- oder untergekocht werden. Das Gemüse sollte nach dem Braten noch bissfest sein, was den Genuss und die Nährstoffe erhöht. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten; die Farben sollten leuchtend und die Ränder leicht gebräunt sein.

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze sind entscheidend, um der Gemüsepfanne Tiefe und Geschmack zu verleihen. Kreuzkümmel bringt eine erdige Note, die hervorragend mit den frischen Aromen des Gemüses harmoniert. Wenn Sie gerne experimentieren, probieren Sie zusätzlich geräuchertes Paprikapulver oder Chili für etwas Schärfe. Gewürze sind nicht nur geschmacklich wichtig, sie können auch gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, besonders wenn man auf eine kalorienarme Ernährung achtet.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Würzen zum richtigen Zeitpunkt. Fügen Sie die Gewürze erst nach dem Anbraten des Gemüses hinzu, damit sich die Aromen perfekt entfalten können. Wenn Sie eine intensivere Note wünschen, können Sie die Gewürze vor dem Anbraten im Olivenöl anrösten. Dies wird helfen, die ätherischen Öle freizusetzen und den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Diese Gemüsepfanne ist nicht nur kalorienarm, sondern auch voller Geschmack. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Gemüse

1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
1 Karotte, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt

Gewürze

2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie alle Gemüsezutaten in gleichmäßige Stücke.

Anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu und braten Sie es etwa 10-15 Minuten, bis es gar, aber noch bissfest ist.

Würzen

Geben Sie Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut durch. Lassen Sie die Aromen für weitere 2 Minuten vereinen.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Hülsenfrüchte für eine proteinreiche Variante hinzu.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Für eine schnelle Zubereitung ist es empfehlenswert, alle Zutaten im Voraus zu schneiden und bereitzustellen. So können Sie im Handumdrehen mit dem Kochen beginnen. Die Gemüsepfanne hält sich gut im Kühlschrank und kann bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern. Beim Aufwärmen können Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht erwärmen, damit das Gemüse seine Konsistenz behält.

Wenn Sie vorhaben, die Pfanne im Voraus zuzubereiten, vermeiden Sie es, das Gemüse zu stark zu garen. Es sollte eine leichte Bissfestigkeit haben, um beim Aufwärmen nicht matschig zu werden. Eine gute Idee ist, die Kräuter erst beim Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch bleiben und ihre Aromen nicht verlieren.

Variationen der Gemüsepfanne

Die Vielseitigkeit dieser Rezeptur lädt dazu ein, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren. Ein Wechsel zu saisonalem Gemüse kann neue Aromen und Vitamine in Ihr Gericht bringen. Denken Sie an grüne Bohnen oder Spinat für zusätzliche Frische. Auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen können eine großartige Ergänzung sein und machen das Gericht noch nahrhafter.

Fügen Sie für eine cremigere Konsistenz einen Löffel pflanzlicher Sahne oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Sie können auch geröstete Nüsse oder Samen darüber streuen, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Eine Portion Quinoa oder brauner Reis passt wunderbar als Beilage und rundet Ihr gesundes Menü ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, die Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Wie kann ich die Pfanne würziger machen?

Fügen Sie Chili oder scharfe Gewürze hinzu, um mehr Schärfe zu erreichen.

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können sie im Voraus zubereiten und später aufwärmen. Sie schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.

→ Wie lange ist die Gemüsepfanne haltbar?

Geeignet im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt sie 2-3 Tage frisch.