Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 100 g Joghurt (natur); 1 EL Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 kleine Gurke, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch) zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Einfache Küche

Ich liebe es, Rezepte zu entdecken, die schnell und einfach zuzubereiten sind. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich lecker und cremig. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Snack für unerwartete Gäste! Die Kombination aus hartgekochten Eiern, frischem Gemüse und Joghurt sorgt für eine leichte und gesunde Variante des klassischen Eiersalats. Ich bin sicher, dass auch Sie ihn lieben werden!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:02:34.632Z

Bei der Zubereitung dieses Eiersalats habe ich eine neue Leidenschaft für einfache und gesunde Rezepte entdeckt. Der Joghurt ersetzt Mayonnaise und verleiht dem Salat eine erfrischende Note. Ich verwende häufig wechselndes Gemüse, um dem Gericht meine persönliche Note zu verleihen.

Ein ganz besonderer Tipp: Wenn ich nur wenig Zeit habe, koche ich die Eier im Voraus und halte sie im Kühlschrank bereit. So kann ich jederzeit schnell einen leckeren Eiersalat zubereiten, ohne Aufwand!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leckerer, cremiger Geschmack dank Joghurt
Schnell und einfach zubereitet
Perfekt für warme Tage oder als Beilage

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der hartgekochten Eier ist entscheidend für den Eiersalat. Achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden, da diese nicht nur besser schmecken, sondern sich auch leichter schälen lassen. Ein kleiner Trick ist, die Eier kurz nach dem Kochen in kaltes Wasser zu legen, um das Schälen zu erleichtern. Zudem können Sie die Eier vor der Zubereitung auch bereits einen Tag im Voraus kochen, um Zeit bei der Zubereitung zu sparen.

Der Naturjoghurt bringt eine cremige Textur in den Eiersalat und ist eine gesunde Alternative zu Mayonnaise. Wenn Sie einen leichten, weniger säuerlichen Geschmack bevorzugen, können Sie auf griechischen Joghurt zurückgreifen, der extra dick und reichhaltig ist. Dies sorgt für eine gehaltvolle Konsistenz, die perfekt mit den restlichen Zutaten harmoniert.

Zubereitungstipps

Beim Vermischen der Zutaten ist es wichtig, die Eier vorsichtig unterzuheben, damit sie nicht zerfallen. Nutzen Sie einen Gummispatel, um die Eier sanft mit den anderen Zutaten zu kombinieren. Durch diese Technik bleibt die Struktur der Eier erhalten, und der Salat hat eine angenehme Textur. Es empfiehlt sich auch, die gehackte Zwiebel kurz in kaltem Wasser einzuweichen, um die Schärfe zu mildern.

Für zusätzliche Frische und Geschmack können Sie die Gurke vor dem Würfeln leicht salzen und ein paar Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Wasser verliert. Dies verhindert, dass der Eiersalat zu wässrig wird. Denken Sie daran, den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten im Kühlschrank zu lagern, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat

Zutaten

4 hartgekochte Eier
100 g Joghurt (natur)
1 EL Senf
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Gurke, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch) zur Garnierung

Die Zutaten können je nach Vorliebe und Verfügbarkeit variieren.

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Eiersalat anrühren

In einer Schüssel den Joghurt, Senf, Zwiebel und Gurke vermischen. Die Eier vorsichtig unterheben.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.

Servieren

Den Salat in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie den Eiersalat mit frischem Brot oder auf einem Bett aus Blattsalat.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Frische können Sie auch etwas Zitronensaft hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Eiersalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank lagern und bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um ein Austrocknen und den Verlust von Geschmack zu vermeiden. Wenn Sie planen, den Salat länger zu lagern, sollten Sie das Hinzufügen der frischen Kräuter bis kurz vor dem Servieren aufschieben, um die Aromen und die Frische zu bewahren.

Sollten Sie Reste übrig haben, können Sie den Eiersalat auch in einem Sandwich oder auf einem Toast genießen. Er eignet sich auch hervorragend als Füllung für Wraps oder als Beilage zu einem leichten Mittagessen. Ich persönlich mag es, die Reste auf einem Bett aus frischem Salat zu servieren für eine gesunde Mahlzeit.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich leicht anpassen. Für eine mediterrane Variante können Sie zum Beispiel Feta-Käse und Oliven hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine salzige Note und eine interessante Textur in den Salat. Auch mit Paprika oder Radieschen kann der Eiersalat gut variiert werden; sie sorgen für zusätzliche Knackigkeit.

Wenn Sie eine vegane Version zubereiten möchten, können Sie die Eier durch Kichererbsen ersetzen. Zerschlagen Sie die Kichererbsen mit einer Gabel und mischen Sie sie mit Joghurt auf pflanzlicher Basis. Dies ergibt eine herzhaft-cremige Alternative, die ebenfalls sehr schmackhaft ist und eine angenehme Textur aufweist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Lagern Sie ihn im Kühlschrank.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Der Eiersalat hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Sauerrahm oder eine vegane Alternative wie pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Experimentieren Sie mit Paprika, Mais oder sogar Avocado für eine zusätzliche Textur!