Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille

Name: Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 100ml Milch; 500g Aprikosen, entsteint und halbiert; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Kreationen

Ich liebe es, köstliche und einfache Kuchen zu backen, und dieser Blechkuchen mit Aprikosen und Vanille ist ein ganz besonderes Highlight in meiner Kuchenreihe. Die saftigen Aprikosen harmonieren perfekt mit dem aromatischen Vanillegeschmack und bieten eine wunderbare Balance von Süße und Fruchtigkeit. Es macht mir immer Freude, dieses Rezept bei Familienfeiern oder einfach so zum Nachmittagskaffee zu servieren. Die Zubereitung ist unkompliziert und in weniger als einer Stunde ist der Kuchen fertig zum Genießen!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:34:22.493Z

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens mit Aprikosen und Vanille habe ich versucht, die Aromen so gut wie möglich zur Geltung zu bringen. Ich erinnere mich, dass ich beim ersten Versuch frische Aprikosen verwendet habe, die dem Kuchen einen wunderbaren fruchtigen Geschmack verliehen. Die Kombination aus reifer Frucht und der süßen Vanille sorgt dafür, dass die Küche bei uns nach einem absoluten Genuss duftet.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Wenn man die Aprikosen vor der Verwendung leicht in Zucker wendet, intensiviert sich der Geschmack und die Frucht bleibt beim Backen saftig. So wird jeder Biss zu einem Erlebnis, und es bleibt kaum etwas für den nächsten Tag übrig – der Kuchen ist einfach zu gut!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Aprikosen, die beim Backen karamellisieren
Der wundervolle, aromatische Vanillegeschmack
Perfekt für jede Gelegenheit, von Kaffeekränzchen bis zu Festen

      

Die Rolle der Aprikosen

Die Aprikosen sind der Star dieses Blechkuchens, und ihre Frische sorgt für eine saftige Textur. Beim Backen karamellisieren die Fruchtzucker, was den Geschmack intensiviert und einen wunderbar süßen Kontrast zur leichten Vanillenote bietet. Wenn Sie frische Aprikosen verwenden, sollten sie gut reif und aromatisch sein. Alternativ können Sie auch Konserven verwenden, aber achten Sie darauf, sie gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Aprikosen sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern bringen auch eine hübsche Farbe ins Spiel. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Nektarinen verwenden, die ähnliche Backeigenschaften haben. Achten Sie darauf, die Früchte gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Bissen einen schönen Fruchtanteil erhält.

Die Bedeutung der Butter und Eier

In diesem Rezept helfen die weiche Butter und die Eier, eine leichte und luftige Konsistenz zu erreichen. Beim cremigen Rühren der Butter mit dem Zucker sollten Sie darauf achten, dass die Mischung hell und fluffig wird. Dies fördert die Luftaufnahme, was zu einem besser aufgegangenen Kuchen führt. Verwenden Sie idealerweise frische Eier, da sie sich besser emulgieren lassen und das Volumen beim Schlagen erhöhen.

Ein weiterer Tipp ist, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Raumtemperatur erreicht. Kalte Butter lässt sich nicht gut einarbeiten, was den Teig schwerer machen kann. Wenn Sie auf eine Milchalternative ausweichen möchten, können Sie hier auch Mandelmilch oder Hafermilch verwenden, was dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen kann.

Optimale Lagerung und Vielfalt

Nachdem der Kuchens vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn abgedeckt bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben. So bleibt die Frische auch nach dem Einfrieren erhalten, und Sie können jederzeit ein Stück auftauen und genießen.

Sie können den Blechkuchen auch variieren, indem Sie Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um ihm eine zusätzliche Note zu verleihen. Für einen Gourmet-Twist probieren Sie, etwas frischen Zitronen- oder Orangensaft in den Teig zu geben, was die Aromen der Aprikosen wunderbar ergänzt und das Gesamtprofil des Kuchens aufwertet.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Blechkuchen:

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
100ml Milch
500g Aprikosen, entsteint und halbiert
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um den Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben. Schließlich die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Die halbierten Aprikosen gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren. Optional mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie den Kuchen am besten frisch und vielleicht mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen am besten mit einer Kugel Vanilleeis für einen luxuriösen Genuss.

Serviervorschläge

Zu diesem Aprikosen-Blechkuchen passen viele Beilagen perfekt. Eine leicht gesüßte Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis ergänzt die fruchtige Süße und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Alternativ können Sie den Kuchen auch mit Puderzucker bestäuben, um einen eleganten Look zu erzielen, der sich hervorragend für festliche Anlässe eignet.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie auch frische Minzblätter oder Zitronenzesten als Dekoration verwenden. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern bietet auch einen erfrischenden Kontrast zur Süße des Kuchens.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Blechkuchen ist das Übermischen des Teigs, was zu einer zähen Konsistenz führen kann. Achten Sie darauf, die Zutaten nur so lange zu vermischen, bis sie gerade kombiniert sind; ein paar Klümpchen sind in Ordnung. Lassen Sie Ihren Teig außerdem nicht zu lange stehen, während Sie die Aprikosen vorbereiten, da dies den Kuchen flach und zäh machen kann.

Ein weiterer Tipp: Wenn Ihr Kuchen beim Backen ungleichmäßig aufgeht, überprüfen Sie Ihre Backpulverfrische. Altes Backpulver verliert seine Wirkung und kann dazu führen, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht. Bewahren Sie Backpulver an einem kühlen, trockenen Ort auf und testen Sie es gegebenenfalls, indem Sie einen Teelöffel in heißem Wasser auflösen. Wenn es sprudelt, ist es noch aktiv.

Anpassungen für spezielle Diäten

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Blechkuchens zubereiten möchten, können Sie glutenfreies Mehl verwenden, allerdings sollten Sie zusätzlich etwas Xanthan-Gummi hinzufügen, um die Struktur zu stabilisieren. Das ist besonders wichtig, um die leichte Textur beizubehalten, die der Kuchen benötigt.

Für eine vegane Version ersetzen Sie die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz, wie z.B. Apfelmus oder Leinsamenmehl. Achten Sie bei der Milch darauf, eine nicht gesüßte Pflanzenmilch zu wählen. Dies bietet nicht nur eine alternative Variante, sondern reduziert auch den Zuckergehalt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Aprikosen andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Ist das Rezept auch vegan möglich?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.