Brokkoli Pfanne Mit Sesam

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamsamen, geröstet; 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL frischer Zitronensaft (optional)

Hervorgehoben unter: Frische Gaumenfreuden

Ich liebe es, schnell zuzubereitete und gesunde Gerichte zu kreieren, die voller Geschmack sind. Diese Brokkoli Pfanne mit Sesam ist nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach in der Zubereitung. Die Kombination aus knusprigem Brokkoli, geröstetem Sesam und einer leckeren Sojasauce macht dieses Gericht zu einem absoluten Liebling in meiner Küche. Ich koche es oft als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Reis und Proteinen. Probiert es aus, es wird euch sicher gefallen!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:40:06.113Z

Wenn ich diese Brokkoli Pfanne mit Sesam zubereite, genieße ich es, wie die Farben und Aromen im Wok miteinander verschmelzen. Die knackige Textur des Brokkolis versorgt mich mit wichtigen Nährstoffen, während der Sesam und die Sojasauce für eine köstliche Umami-Note sorgen. Ich habe die besten Ergebnisse erzielt, wenn ich die Zutaten bei hoher Hitze anbrate, damit der Brokkoli seine leuchtende grüne Farbe behält.

Während des Kochens habe ich festgestellt, dass ein Spritzer Zitrone am Ende den Geschmack perfekt abrundet. Diese kleine Zugabe hebt das Gericht auf die nächste Ebene, und die Kombination aus säuerlich und salzig harmoniert wunderbar. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen und vielleicht ein paar weitere Gemüsesorten hinzuzufügen!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Frischer Brokkoli, der voller Nährstoffe steckt
Knuspriger Sesam für den perfekten Crunch
Schnelle Zubereitung – Ideal für hektische Abende

      

Die Rolle des Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur eine nahrhafte Gemüsewahl, sondern hat auch einen hohen Wasseranteil, was ihn beim Kochen knackig und frisch hält. Bei der Zubereitung in der Pfanne sorgt die hohe Hitze dafür, dass der Brokkoli weiter seine leuchtend grüne Farbe behält, während er gleichzeitig seine Nährstoffe bewahrt. Zerteilt in Röschen, ist er perfekt, um die Aromen der Gewürze und des Sesamöls optimal aufzunehmen.

Achten Sie darauf, den Brokkoli gleichmäßig in Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Unregelmäßige Stücke könnten dazu führen, dass einige Teile übergart und andere noch zu fest sind. Ein gutes Maß sind Röschen, die etwa 3 cm groß sind, sodass sie in der Pfanne schnell die richtige Konsistenz erreichen.

Würzen und Aromen

Die Kombination aus Sojasauce und Pfeffer sorgt für eine harmonische und herzhaften Geschmack. Ich empfehle, eine hochwertige Sojasauce zu wählen, da die Qualität den Geschmack des Gerichts erheblich beeinflusst. zusätzlich können Sie, je nach Vorliebe, die Sojasauce durch Tamari ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.

Pfeffer sollte frisch gemahlen werden, um das volle Aroma freizusetzen. Ein leichtes Anbraten mit dem Knoblauch intensiviert die Aromen und verleiht dem Gericht zusätzlich eine angenehme Tiefe. Spielen Sie mit den Mengen, um den Geschmack an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen; eine gute Faustregel ist, stets wenig zu beginnen und nach Bedarf nachzuwürzen.

Servierempfehlungen und Aufbewahrung

Diese Brokkoli-Pfanne eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen, lässt sich jedoch auch vielseitig kombinieren. Servieren Sie es mit frisch gekochtem Reis oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Tofu oder Fisch für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein paar frische Kräuter wie Koriander oder Frühlingszwiebeln können einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack hinzufügen.

Wenn Sie Reste haben, lassen sich diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Knackigkeit des Brokkolis zu bewahren, empfehle ich, das Gericht in der Mikrowelle nur kurz zu erwärmen. Alternativ können Sie es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbraten, um es wieder aufzufrischen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für die Brokkoli Pfanne benötigt:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamsamen, geröstet
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
Pfeffer nach Geschmack
1 TL frischer Zitronensaft (optional)

Stellt sicher, dass ihr alles bereit habt, bevor ihr mit dem Kochen startet!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Brokkoli anbraten

Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Dann den Brokkoli hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten bei hoher Hitze braten, bis er knackig und leuchtend grün ist.

Würzen

Die Sojasauce und den Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.

Sesam hinzufügen

Den gerösteten Sesam über den Brokkoli streuen und alles nochmals gut vermengen. Falls gewünscht, einen Spritzer Zitronensaft darüber geben.

Servieren

Die Brokkoli Pfanne heiß servieren, idealerweise mit Reis oder als Beilage zu einem Protein.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Profi-Tipps

Variiert die Zutaten nach Belieben. Paprika oder Karotten können eine bunte Ergänzung sein!

Variationen und Anpassungen

Die Brokkoli-Pfanne lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen. Fügen Sie interessante Zutaten wie Karottenstreifen, Zucchini oder Paprika hinzu, um das Gemüseangebot zu erweitern und eine zusätzliche Farbvielfalt zu schaffen. Diese Gemüsesorten können in den letzten 2-3 Minuten des Bratens hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie knackig bleiben.

Für eine schärfere Note können Sie etwas rote Chili oder Chiliöl hinzufügen. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver kann ebenfalls eine interessante Geschmacksnote erzeugen. Experimentieren Sie je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten!

Zubehör und Werkzeuge

Für die Zubereitung dieser Pfanne empfehle ich eine große, beschichtete Pfanne oder einen Wok. Diese ermöglichen eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindern das Ankleben des Gemüses. Ein Holzlöffel oder ein Pfannenwender sind ideal, um die Zutaten sanft zu vermengen, ohne die empfindlichen Brokkoliröschen zu zerdrücken.

Um die Aromen zu intensivieren, kann es auch hilfreich sein, einen Deckel während des Garens zu verwenden, um die Feuchtigkeit zu bewahren und den Garprozess zu beschleunigen. Achten Sie darauf, den Deckel nur kurz zu heben, um den Dampf zu entweichen, und so ein Überkochen zu vermeiden.

Gesundheitliche Vorteile

Brokkoli ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen C und K sowie Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Zudem liefert Brokkoli Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Die Zubereitung in der Pfanne minimiert den Nährstoffverlust und trägt zu einer gesunden Ernährungsweise bei.

Durch die Kombination mit Sesamöl und gerösteten Sesamsamen erhöhen Sie zudem den Gehalt an gesunden Fetten und Proteinen. Das macht dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch sättigend, wodurch es sich perfekt für eine leichte Abendmahlzeit eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, ihr könnt beliebiges Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen.

→ Wie lange kann ich die Pfanne aufbewahren?

Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sojasauce durch etwas anderes ersetzen?

Ja, ihr könnt Tamari für eine glutenfreie Variante verwenden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, die Brokkoli Pfanne mit Sesam ist völlig vegan!