Geiles Essen Für Sonntag

Name: Geiles Essen Für Sonntag
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 Karotten; 4 Kartoffeln; 1 Bund frischer Thymian; 1 Bund frischer Rosmarin; 500 ml Rinderbrühe; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familiengerichte pur

Ich freue mich jedes Mal auf den Sonntagsbraten, der die ganze Familie um den Tisch versammelt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt mit unverwechselbaren Aromen, die den Sonntag zu etwas Besonderem machen. Mit frischen Kräutern und einer knusprigen Kruste wird jeder Bissen zum Genuss. Ich liebe es, dieses Gericht im Voraus vorzubereiten, damit ich mehr Zeit mit meinen Liebsten verbringen kann. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, dass es zum Festessen der Woche wird!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:04:20.277Z

Als ich dieses Rezept entwickelte, wollte ich etwas schaffen, das sowohl die Augen als auch den Gaumen erfreut. Das Geheimnis meines Sonntagsbratens liegt in der Auswahl der Gewürze und der richtigen Garzeit. Ich habe mit verschiedenen Kräutermischungen experimentiert und festgestellt, dass frische Thymian- und Rosmarinzweige dem Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack verleihen.

Ein weiterer Tipp ist es, den Braten während des Garens regelmäßig zu begießen, um das Fleisch saftig zu halten. Nach dem Garen lasse ich das Fleisch immer ruhen, bevor ich es anschneide, um die Säfte zu erhalten. So wird jeder Bissen intensiv und köstlich.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftiges Fleisch mit einer knusprigen Kruste
Aromatische Gewürze, die den Gaumen verzaubern
Ideal für ein Familienessen am Sonntag

      

Die Rolle der Gewürze

Die aromatischen Gewürze in diesem Rezept sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern sie tragen auch zur Zartheit des fleischigen Hauptdarstellers bei. Die Kombination aus frischem Thymian und Rosmarin verleiht dem Rinderbraten eine komplexe Geschmacksnote, die sich beim Garen entfaltet. Diese Kräuter haben natürliche Eigenschaften, die das Fleisch zart machen, und ihre ätherischen Öle sorgen für ein verlockendes Aroma während des Kochens.

Eine kurze Vorbehandlung mit Olivenöl und das Anbraten sorgt dafür, dass sich die Aromen intensiver entfalten können. Dies schafft eine wunderschöne, goldbraune Kruste, die nicht nur ästhetisch ansprechend aussieht, sondern auch ein knuspriges Texturerlebnis bietet. Diese Technik ist entscheidend, um sicherzustellen, dass der Braten saftig bleibt, während die äußere Schicht knusprig und geschmackvoll wird.

Das richtige Garen

Beim Garen im Ofen ist die Temperatur von 180°C besonders wichtig. Diese mittlere Hitze sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig durchgart, während die Aromen der Gewürze und des Gemüses optimal zur Geltung kommen. Überprüfe nach 90 Minuten die Kerntemperatur des Bratens: sie sollte idealerweise zwischen 55-60°C für medium rare liegen. Dies stellt sicher, dass das Fleisch saftig und zart bleibt.

Verwende ein Bratenthermometer, um die perfekte Garstufe zu erreichen. Wenn die Kerntemperatur niedriger ist als gewünscht, kannst du den Braten einfach für weitere 10-15 Minuten in den Ofen zurückgeben. Achte darauf, ihn dabei mit Alufolie abzudecken, damit die Feuchtigkeit nicht entweicht und der Braten nicht trocken wird.

Zutaten

Zutaten für den Sonntagsbraten

1,5 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Karotten
4 Kartoffeln
1 Bund frischer Thymian
1 Bund frischer Rosmarin
500 ml Rinderbrühe
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Fleisch vorbereiten

Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl rundherum anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat.

Gemüse schneiden

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln schälen und grob schneiden. Diese Gemüse für später aufbewahren.

Braten garen

Den Braten in einen Bräter legen, das Gemüse und die Kräuter dazugeben und mit Rinderbrühe auffüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 90 Minuten garen.

Servieren

Nach dem Garen den Braten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Brühe servieren.

Profi-Tipps

Eine Beilage aus grünem Gemüse passt hervorragend dazu und bringt frische Aromen auf den Tisch.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Du kannst den Rinderbraten bereits am Vortag zubereiten, um dir am Sonntag zusätzliche Zeit zu gönnen. Lasse einfach den gebratenen Braten abkühlen, bevor du ihn in Frischhaltefolie einwickelst und im Kühlschrank aufbewahrst. Am Tag des Servierens kannst du ihn einfach im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist. So bleibt er saftig und geschmackvoll.

Das Gemüse lässt sich ebenfalls gut vorbereiten. Schneide und lagere es im Kühlschrank; dann musst du am Sonntag nur noch alles zusammenstellen. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du auch die Brühe und die Kräuter im Voraus ansetzen, was den Geschmack enorm intensiviert.

Serviervorschläge

Für ein wirklich festliches Essen kannst du den Braten mit einer Beilage aus glasierten Karotten und einem Kartoffelgratin servieren. Diese Kombination ergänzt die herzhaften Aromen des Bratens perfekt und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Auch ein frischer grüner Salat kann eine erfrischende Ergänzung sein.

Ich empfehle zudem, für etwas zusätzlichen Geschmack eine Soße aus der Bratensauce zuzubereiten. Nimm die Gemüsebrühe und reduziere sie in einem kleinen Topf, bis sie lagernd und aromatisch ist. Diese würzige Soße rundet das Gericht perfekt ab und lässt jeden Bissen noch genussvoller werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch ausprobieren?

Ja, dieses Rezept funktioniert auch gut mit Schweinefleisch oder Lamm.

→ Wie kann ich den Braten würziger machen?

Füge zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Chilipulver hinzu, um dem Gericht mehr Pfeffer zu verleihen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, der Braten kann einen Tag vorher zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

→ Wie lagert man Reste am besten?

Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und lagere sie im Kühlschrank für bis zu drei Tage.