Grillen Rezepte Ohne Fleisch

Name: Grillen Rezepte Ohne Fleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Aubergine; Champignons; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Kräuter der Provence; 250g Halloumi-Käse; 2 große Tomaten; Einige Blätter frisches Basilikum; Balsamico-Essig; Olivenöl; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Rezepte aus fernen Ländern

Ich liebe es, mit Freunden und Familie am Grill zu stehen, auch wenn kein Fleisch auf den Tisch kommt. Die Vielfalt an Gemüsesorten und Beilagen, die beim Grillen zum Einsatz kommen, sorgt für wunderschöne Geschmackserlebnisse. Von marinierten Gemüsespießen bis hin zu leckeren pflanzlichen Burgern kann Grillen auch ohne Fleisch überaus schmackhaft sein. Ich freue mich darauf, euch meine besten Rezepte und Tipps zu präsentieren, damit eure nächste Grillparty ein voller Erfolg wird.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:04:23.415Z

In den letzten Sommermonaten habe ich viele verschiedene Gemüsevariationen ausprobiert und herausgefunden, dass sie perfekt zum Grillen geeignet sind. Besonders Basmati-Reis mit frischen Kräutern und gegrilltem Gemüse hat es mir angetan. Ich habe das Marinieren der Gemüsestücke mit einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Zitrone verfeinert, und die Aromen haben sich wunderbar entfaltet.

Eine meiner besten Entdeckungen war die Verwendung von Halloumi-Käse auf dem Grill. Der Käse wird außen schön knusprig und bleibt innen wunderbar cremig. Ich kombiniere ihn oft mit frischen Tomaten und Basilikum für eine hochwertige Variante eines Caprese-Salats. Diese Kombination bringt die richtige Portion Genuss auf den Grill!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige Gemüsevariationen, die den Grill bereichern
Einfache und schnelle Zubereitung
Leckere und gesunde Alternativen zu Grillgerichten

      

Die Wahl des Gemüses

Bei der Zubereitung von Gemüsespießen ist die Auswahl des Gemüses entscheidend. Zucchini, Paprika und Aubergine sind nicht nur bunt, sondern bringen auch unterschiedliche Texturen und Geschmäcker mit sich. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick kann man auch rote Zwiebeln oder Kirschtomaten hinzufügen, die beim Grillen süß und saftig werden.

Ein weiterer Vorteil von Gemüsespießen ist die Vielseitigkeit. Du kannst saisonales Gemüse verwenden und das Rezept nach deinem Geschmack anpassen. Versuche zum Beispiel, Spargel oder Fenchel hinzuzufügen, um interessante Aromen zu kreieren. Wenn du ein Raucharoma bevorzugst, empfiehlt es sich, das Gemüse vorher in einer Marinade mit geräuchertem Paprika zu ziehen – das gibt dem Gericht eine besondere Note.

Halloumi genau richtig grillen

Halloumi ist für das Grillen hervorragend geeignet, da er eine hohe Schmelztemperatur hat und nicht zerläuft. Zum Grillen schneide den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben, so erhalten sie eine schöne Grillmarkierung. Achte darauf, dass dein Grill gut vorgeheizt ist, idealerweise auf mittlerer Temperatur, damit der Käse goldbraun und knusprig wird, ohne zu verbrennen. Beide Seiten der Käsescheiben benötigen etwa 3-4 Minuten Grillzeit.

Um die Aromen des Halloumi-Salats zu intensivieren, kannst du die Tomaten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, so bleiben sie frisch und knackig. Zu dem Balsamico-Essig passt auch ein Spritzer Zitronensaft, was eine angenehm säuerliche Frische bringt, die perfekt mit dem salzigen Halloumi harmoniert.

Zutaten

Für die Gemüsespieße

1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Aubergine
Champignons
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Kräuter der Provence

Für den Halloumi-Salat

250g Halloumi-Käse
2 große Tomaten
Einige Blätter frisches Basilikum
Balsamico-Essig
Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Gemüsespieße zubereiten

Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence marinieren. Dann die Gemüsestücke abwechselnd auf Spieße stecken.

Halloumi-Salat zubereiten

Halloumi-Käse in Scheiben schneiden und auf dem Grill goldbraun rösten. Tomaten würfeln und mit Basilikum, Olivenöl, Pfeffer und Balsamico vermengen.

Grillen

Die Gemüsespieße und den Halloumi-Käse auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten grillen, bis das Gemüse weich und der Käse goldbraun ist.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu grillen, damit es seine knackige Textur behält.

Tipps zur Marinade

Die Marinade ist der Schlüssel zu geschmackvollen Gemüsespießen. Verwende qualitativ hochwertiges Olivenöl, um die Aromen zu intensivieren und ein Ankleben am Grill zu verhindern. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence ist schnell zubereitet und sorgt für ein fantastisches Ergebnis. Du kannst auch etwas Knoblauch oder Zitronenschale hinzufügen, um zusätzliche Frische zu erreichen. Lass das Gemüse mindestens 30 Minuten marinieren, um die Aromen gut durchziehen zu lassen.

Wenn du ein intensiveres Aroma wünschst, kannst du das Gemüse über Nacht im Kühlschrank marinieren. Achte jedoch darauf, die darin enthaltene Menge an Olivenöl nicht zu übertreiben, da Gemüse leicht übersättigt werden kann. Die Marinade sollte nur leicht an den Gemüsewürfeln haften.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Grillabend Reste übrig bleiben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten verpackst du die Gemüsespieße und den Halloumi separat in luftdichten Behältern. So bleibt das Gemüse knackig und der Halloumi behält seine Struktur. Übrig gebliebene Zutaten sind ideal für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag – einfach in einer Pfanne erhitzen oder kalt als Salat genießen.

Wenn du die Spieße einfrieren möchtest, empfehle ich, sie vorher nicht zu grillen. Lege sie stattdessen roh auf ein Backblech und friere sie ein. Sobald sie gefroren sind, kannst du die Spieße in einen Gefrierbeutel umfüllen. Bei Bedarf kannst du sie direkt vom Gefrierfach auf den Grill legen, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Achte darauf, die Grillzeit entsprechend anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Maiskolben, Zucchini oder Paprika hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Halloumi-Käse?

Offener Halloumi sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Wochen verbraucht werden.

→ Kann ich die Spieße im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Spieße einige Stunden im Voraus marinieren und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenes Gemüse?

Übrig gebliebenes Gemüse lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.