Muffins mit Joghurt und Beeren

Name: Muffins mit Joghurt und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 150 g Joghurt; 100 ml Milch; 60 ml Pflanzenöl; 200 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Kreationen

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit frischen Beeren und cremigem Joghurt zubereitet werden. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen wunderbaren Geschmack, sondern macht die Muffins auch besonders saftig. Jedes Mal, wenn ich diese Muffins backe, ernte ich bewundernde Kommentare von Freunden und Familie. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als Geschenk. Ich kann es kaum erwarten, sie erneut zu backen!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:34:22.973Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Joghurt und Beeren gebacken habe, war ich selbst überrascht von dem Ergebnis. Diese Kombination ergibt einen besonders feuchten Teig, der die Beeren perfekt umhüllt. Um sicherzustellen, dass die Beeren nicht am Boden der Muffins enden, mische ich sie leicht mit etwas Mehl, bevor ich sie unter den Teig hebe. Das funktioniert wunderbar!

Jedes Mal, wenn ich die Muffins backe, variiere ich die Beeren je nach Saison. Im Frühling liebe ich es, frische Erdbeeren und Himbeeren zu verwenden. Im Winter hingegen mag ich tiefgefrorene Beeren, die ich vorher auftauen lasse. Diese Flexibilität macht das Rezept jederzeit zugänglich und lecker!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Saftige Textur dank des Joghurts
Frische Beeren, die einen fruchtigen Kick geben
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser Muffins. Der Joghurt gibt nicht nur Feuchtigkeit, sondern wirkt auch als Säuerungsmittel, was zu einer zarten und luftigen Textur beiträgt. Verwenden Sie am besten griechischen Joghurt, um die Cremigkeit noch zu verstärken und den Muffins einen reichhaltigen Geschmack zu verleihen.

Die Beeren sorgen für Frische und Fruchtigkeit; Sie können saisonale Früchte nutzen, um das Rezept individuell anzupassen. Himbeeren und Blaubeeren harmonieren sehr gut, aber auch Erdbeeren oder schwarze Johannisbeeren eignen sich hervorragend. Achten Sie darauf, die Beeren vorsichtig zu behandeln, damit sie beim Mischen nicht zerdrückt werden.

Technik und Backtipps

Ein wichtiger Schritt beim Muffinbacken ist das richtige Vermengen der Zutaten. Rühren Sie nur so lange, bis die trockenen und feuchten Zutaten gerade so miteinander verbunden sind. Klumpen sind nicht nur okay, sondern erwünscht, da sie zu einer lockeren und saftigen Konsistenz führen. Ein übermäßiges Vermischen kann die Muffins zäh machen.

Achten Sie beim Backen darauf, die Muffins auf der mittleren Schiene des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Behalten Sie die Backzeit im Auge – in den letzten fünf Minuten empfehle ich, eine Stäbchenprobe durchzuführen, um sicherzustellen, dass sie perfekt gebacken sind.

Zutaten

Zutaten für Muffins mit Joghurt und Beeren

Zutaten

250 g Mehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
150 g Joghurt
100 ml Milch
60 ml Pflanzenöl
200 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei mit Joghurt, Milch, Öl und Vanilleextrakt gut verrühren.

Zutaten vermischen

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren; ein paar Klumpen sind in Ordnung.

Beeren hinzufügen

Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen transferiert werden.

Profi-Tipps

Zur Abwechslung können Sie auch Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen, um eine neue Geschmacksrichtung zu kreieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch gehalten werden. Wenn Sie die Muffins länger aufbewahren möchten, empfehle ich, sie einzufrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und packen Sie sie in Gefrierbeutel; so bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Wenn Sie feststellen, dass die Muffins beim Lagerung an Feuchtigkeit verlieren, können Sie ein Stück Brot in den Behälter legen. Das Brot hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren und die Muffins länger frisch zu halten.

Variationen des Rezepts

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dieses Muffin-Rezept zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erzielen. Walnüsse oder Pekannüsse ergänzen die Beeren hervorragend, während dunkle Schokoladenstückchen den süßen Geschmack der Früchte unterstreichen.

Um das Rezept gesünder zu gestalten, können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Mehlsorten; Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung können eine interessante Note geben, ohne den Geschmack der Muffins zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren eignen sich ebenfalls gut. Lassen Sie sie vorher auftauen und tupfen Sie sie trocken.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren. Bedenken Sie jedoch, dass dies die Süße der Muffins beeinflusst.

→ Wie kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl, um die Muffins glutenfrei zu machen.